在前一篇文章我提到我的看法，法國料理是以“三奶一乳”為外加“黑胡椒”為ˊ主要調味料。鵝肝在台灣不容易買到，所以我們利用“豬肝”以法式料理方法做下面一道仿鵝肝的菜肴。
材料：（4人分）
豬肝一個
洋葱1/4個
大蒜頭適量（依個人喜好使用）
無鹽奶油，海鹽，黑胡椒粉適量（調味用）
紅蘿蔔，小黃瓜適量（盤飾用）
做法：
1.豬肝先用自來水流水洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾，撒
上海鹽，黑胡椒粉後，再沾上低筋粉。
上海鹽，黑胡椒粉後，再沾上低筋粉。2.洋葱和大蒜，紅蘿蔔，小黃瓜等切丁，備用。
3.奶油放入鍋內以中火加乳溶化後，先拍掉豬肝上的多餘低筋粉後，再放入鍋內煎至焦香氣出且呈金黃色時撈出鍋，依自己想要的擺法放在餐盤上。
4.剩餘的奶油放入鍋內加熱，炒洋蔥丁和大蒜末並加入海鹽調味。
5.炒熟的洋蔥丁大蒜末放在豬肝中間，紅蘿蔔丁和小黃瓜丁則撒在豬肝片上，即完成仿鵝肝的一道菜肴了。
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