Artisan Cook Jia 的部落格

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在台灣買到的麵粉以北美產的“硬紅小麥”居多，在糧食雜貨店亦可買到小麥粒，當然還是以“硬紅小麥”為主。我們拿出四，五十顆紅小麥粒來嘗試種植，經過四個多月的照顧，終於可以收割了，割下的小麥粉用手把外殼剝去即是全麥，磨成粉即是“全麥粉”。許多關於小麥和麵粉的相關知識都在 YouTube/Artisan Cook Jia 的影片中介紹說明。

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梅干菜做法請看Artisan Cook Jia /YouTube 的影片介紹。由此照片中梅干菜的色澤來看可說是老梅干菜了。

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無論是做饅頭或麵包時必須用酵母菌來發酵麵團，家庭一般都是使用乾酵母菌粉比較方便。如今科技進步連乾酵母菌粉都做的非常精細，所以用量可比過去少用些。詳細介紹說明在YouTube 的影片中，請找Artisan Cook Jia 就可看到。

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中華農曆龍年即將到來在此謹以自己種植的穀物和花朵收集在一起放入瓶內作為瓶花來向全球各地各各民族讀者恭賀新禧！吉祥如意！

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Osmanthus fragrance honey juice

桂花四季飄香，其香氣讓人感覺輕鬆與舒壓，長久以來人們都知拿桂花來做“桂花蜜汁”，方法簡單又容易，先採下桂花，然後挑選完整的，接著用水清洗，洗去灰塵和昆蟲 ，放一旁備用。拿出相同重量的砂糖和水倒入鍋內先煮至砂糖溶化，再放入桂花續煮開，關火。另拿一乾淨的玻璃瓶，把剛煮好的櫃花糖漿趁熱倒入瓶內後即刻上緊瓶蓋，放上三，五天後旣成為桂花蜜汁了。吃前亦可加入一些蜂蜜來增加桂花蜜汁的風味。

有更多不同的烹調法如麵食類的麵包等等，在影片在YouTube 發表，請找Artisan Cook Jia 即可看到。

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利用大米和酒麴兩樣就能釀出香甜的大米濁酒（俗稱“甜酒釀”），釀製過程非常簡單，日後有機會再以影片方式來介紹其做法。有更多各式各樣的烹調法在YouTube  找 Artisan Cook Jia 就可看到！

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利用“老麵”為媒介讓麵團發酵已是一種趨勢，但是“老麵”在發酵過程中易變酸，我們家做‘’老麵‘’都控制的很恰當而不會變酸。有了老麵的主麵團發酵後，做出的饅頭或麵包都非常有風味！

我們利用老麵做出的麵包後切成一片一片，再拿來夾上果醬或鮪魚和煎蛋等做成三明治。至於如何利用不酸的“老麵”來做饅頭或麵包，可上YouTube   找Artisan Cook Jia 的影片，影片中有詳細介紹說明。

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‘’梅干菜‘’和‘’雪裡紅‘’兩樣不同的醃漬菜，其實可利用同一樣蔬菜來做，將在一星期後在YouTube  播出，請找 Artisan Cook Jia 就可看到。還有許多不同的東，西方麵食如饅頭，毆美麵包及其他健康安全的美食烹調法。

梅干菜一般都是用來做‘’梅菜扣肉”，“雪裡紅”則是炒肉末或者再加上一點紅辣椒增加色彩，這兩樣都是非常開胃的菜餚，若能拿來包水餃或包子的話就更讓人胃口大開的！

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利用手搖磨咖啡豆機來磨出全麥粉雖說有些費時費力，但分段來磨就清鬆多了。至於要如何利用手搖磨豆機和如何利用全麥粉做饅頭或麵包，請上YouTube  找 Artisan Cook Jia 就可看到各種烹調法。

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