紫蘇葉分為紫色的紫蘇葉和綠色的紫蘇葉，習慣上我們是利用紫色的紫蘇作為“發表散寒”治療風寒感冒用，日本人則利用紫蘇葉的紫色和防腐作用來醃製“烏酶乾” （酸梅乾），綠色的紫蘇在日本人稱為“大葉”， 主要用在套餐“生魚片”上的擺飾。但是兩種的營養素和好處幾乎都是相同的，只有些微微的差異。中藥學上的“紫蘇葉”性味（性質＆味道）屬於辛，香，溫。“辛”的意思是帶有些辣味，但此“辛香氣”有強烈的流竄力道（辣椒無此力量），能讓整個頭部和身體都能感受到此股辛辣力道的流竄。中藥學說“紫”色是入血分的，來和血。“辛”能入氣分通心，香溫能散寒，香氣又能開胃益脾。那麼現代的說法又是如何？
現代研究分析發現紫蘇含有“貝塔”胡蘿蔔素，鈣，鉀及其他維生素和礦物質等多種營養素，“貝塔”胡蘿蔔素對皮膚或黏膜的細胞和視覺上具有維持正常運作。紫蘇又有抗氧化，延緩動脈硬化或能預防癌症病變的發生作用。紫蘇葉的香味含有紫蘇精油的天然化合物具有殺菌防腐作用。
希望“紫蘇葉”營養素對人體的其他好幫助如下：
1.減緩“過敏”的發生（近似中藥學說的“和血”）。
2.改善和預防“貧血”（近似中藥學說的“和血”）。
3.預防高血壓（近似中藥學說的通心和血）。
4.改善“浮腫”狀況（近似中藥學說的“益脾，和血）。
5.讓血液的濃度適中，血液循環就正常（通心和血）。
6.促進新陳代謝作用（近似中藥學說的開胃健脾）。
7.抑制血糖值上升（近似“開胃益脾，和血”之說）。
8.期望有“瘦身”和“美容”的效果（開胃益脾，和血）。
9.希望有“抗氧化”作用，能延緩人類老化速度。
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