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利用“老麵”為媒介讓麵團發酵已是一種趨勢，但是“老麵”在發酵過程中易變酸，我們家做‘’老麵‘’都控制的很恰當而不會變酸。有了老麵的主麵團發酵後，做出的饅頭或麵包都非常有風味！

我們利用老麵做出的麵包後切成一片一片，再拿來夾上果醬或鮪魚和煎蛋等做成三明治。至於如何利用不酸的“老麵”來做饅頭或麵包，可上YouTube   找Artisan Cook Jia 的影片，影片中有詳細介紹說明。


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