中華‘’烤饅頭‘’(Chinese bread)！－Artisan Cook Jia 的部落格

利用燒木柴的大灶架上釜（大铁鍋）倒入冷水，再放上蒸籠屜，平舖綿布後，放入揉好的饅頭麵團，蓋上鍋蓋再用沾滿水的綿布沿著鍋蓋圍繞一圈來防止熱氣（水蒸氣）散發太快，等灶裡的火燒旺後開始計時蒸20至25分鐘，時間到讓灶火自然熄滅再等五分鐘後即可打開鍋蓋，把饅頭翻面即綿布向上，拿噴水瓶往綿不上噴適量的冷開水，如此綿布就很容易拿開，拿出饅頭放在透氣容器上放凉，饅頭就做完成了。

若饅頭生胚放在鍋邊，再加上火燒太大時，鍋邊很燙就容易成為“烤饅頭”了，烤饅頭有另一種香味可說是非常好吃。