酥炸烏魚塊方法－Artisan Cook Jia 的部落格

Dec 06 Wed 2023 08:20
酥炸烏魚塊方法

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十二月是烏魚盛產月份，買回的烏魚清洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分，再切塊狀，要吃的放入餐盤內，不吃的用塑膠袋包裝妥當後放入冰箱冷凍庫冷凍保存，為了保鮮冷凍保存以不超過2個月為妥當。要吃的烏魚塊沾上油炸粉來油炸。由於魚塊比較大須油炸兩次。其法有二，一屍是油鍋燒熱至180度時放入魚塊，油溫立刻降低，把火開大，等油溫再次升高到180度後把火轉成中大火再繼續油炸到魚肉熟。可用竹籤插入魚肉裡再拔出查看竹籤上若無沾黏血水或魚肉，即表示炸熟了。