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在家做麵食是很辛苦和累人的，以我們夫婦的經驗，若做麵食的順序和方法用對了就非常輕鬆。以下是我們的分時段，分開數次工作方式完成的，提供給各位參考。
1.韭菜提前一天或兩天買回家洗乾淨後，放在漏水盤內風乾韭菜上水滴，記得要每兩三小時翻動一次讓每枝韭菜上的水分都蒸發掉。
2.其他食材也可提前一天準備就緒，放在同一餐具裡，第二天即可輕鬆的工作。
3.細粉絲先用溫水泡在碗內，再去把麵粉及水和成麵團，放一旁醒麵。（麵團不須完全揉妥，因為第一次醒麵後必須再揉麵一次讓麵團組織更均勻），或者提前一晚的晚餐後把麵團和好，放進冰箱冷藏室低溫保持醒麵（日本人喜歡說是“緩慢熟成）。第二天提前三小時拿出，讓麵團自然的回復到常溫即可。
4.在第一次醒麵的時間去切豆腐乾，打蛋液，清洗蝦皮等準備工作。
5.蛋液倒入油鍋內以中大火炒同時用鏟子不停的攪拌至蛋液成小塊狀並程棕色且帶有焦香氣味出後裝盤放一旁。
6.蝦皮和豆腐乾丁放油鍋內爆香後，放入蛋塊拌勻。
7.細粉絲泡軟後撈出切0.5--1公分長的小段和海塩先加入鍋內和蛋塊，豆腐乾丁，蝦皮，粉絲等拌均勻後，再加入適量炒菜油繼續拌均勻。加入炒菜油的目的是讓油包裹以上食材內的鹽分，等加入韭菜丁拌勻期間韭菜不會吸收鹽分而流出韭菜汁。
8.第二次揉麵團後放一旁繼續第二次醒麵。
9.韭菜切的0.5公分長的小段後倒入炒鍋內拌均勻。
10.把醒好的柔軟麵團分成數塊，每塊揉搓成大小適中長條，並切成35--40公克重的小塊後捍成麵皮。
11.包餡，以中小火烙至韭菜盒成金黃色且有焦香氣四溢即完成。
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