close
蓮藕在此時期的台灣是盛產季節，今日就說說蓮藕的故事和做法吧！蓮藕在古籍中藥學說裡提到性味是甘寒，對熱性疾病有平喘，止咳，化痰，降溫等作用。可以生吃，也可熟食。傳說唐朝美女楊貴妃不只是非常愛吃廣東荔枝，更愛喝蓮花茶和蓮藕汁，如此才讓皮膚保持有如凝脂般的潔白細膩，又能保持青春永駐的不衰老的飲食方法。楊貴妃規定宮女煮蓮花茶和蓮藕汁時必須使用“無根水”，無根水則是指停留在蓮花瓣上或荷葉上未落地的雨水或露水，如此煮出的茶才甘甜香醇並具有美化肌膚的作用。
蓮藕含豐富的礦物質，維生素，澱粉等人體所需的營養素，尤其是被澱粉所包圍的維生素C更多，因此蓮藕在加熱期間也不易被破壞散發掉。再者蓮藕也含大量有苦澀味的“丹寧”，刮掉外皮後也快速發黑。因此須先要用15毫升（C.C）的白醋倒入500毫升（C.C）的自來水裡混合後，刮皮後或切片的蓮藕立放入醋水裡浸泡三，五分鐘再拿出就不易發黑。若醋水不夠多時可按比例增加。
蓮藕味道甘寒，因此可切片或切絲，再加入紅辣椒，青蔥來清炒，亦可加入肉絲共同做成菜餚。蓮藕生吃前把外皮刮掉再浸泡醋水後，即可切片或切絲（塊）來做凉拌菜。夏季期間亦可把蓮藕打汁，煮熟來當夏季消暑的清凉飲料，旣是健康營養消暑又有天然味道並且安全無慮（無任何食品添加劑）。至於打蓮藕汁的用水量，可用“黃金比例”：蓮藕1（重量）:過濾水5（容量）。比方說，用蓮藕300公克時，過濾水需1500C.C。但必須再另外準備2倍的多餘過濾水，若前面比例水量不夠時，就視狀況可拿備用水，適量的加入來補足。
補充說明：
中藥的性質分為寒、凉、平、溫、熱等五種。味道則分為酸、苦、甘、辛、鹹等五種味道。
全站熱搜
留言列表
