無論是女性或男性都是喜愛聞到芳香之氣，然而大自然香氣的存在是非常短暫的，早在三千年前中華民族的第一部醫書“內經”就有“入芝蘭之室而久不聞其嗅（香氣）”，所以現代人創造出以“酒精”來長期保存香氣之水（香水）的存在。特別是法國人更致力於香水的研究開發。法國人把香水分為四種等級，其分法一是以香水中含有特殊芳香氣味的“酒精”（乙醇）濃度高低和保持香氣時間長短的兩項分為四種等級。
1.Parfum：特別高級（頂級），香氣可保持在5--12小時，再者含有特殊芳香氣的乙醇含量也最高，換言之香水裡的含水量幾乎是沒有，也就是最純的香水。
2.Eau de Parfum：最高級，香氣可保持在5--10小時，含芳香氣酒精稍微少些，反之含水量多些。Eau de的意思是“水的”，即香水裡的含水量。
3.Eau de Toilette：高級品，香氣可保持在2--5小時，含有芳香氣的酒精又少些，反之含水量又多些。
4.Eau de Cologne（古龍水）:普通品，香氣保持在1--2小時。含水量自然更多。
Pour Home是指“男性”用，toilette在此是指利用香水來“化妝”（整理儀容）之意而非“廁所”之意。
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