油炸或油煎食物具有酥脆口感又有焦香氣味，我想任何人都是很喜歡吃的吧？雖說花錢在外買回家吃，是非常方便省事的，然而偶而自己動手來做出，全家人和樂融融的在一起吃的更津津有味。何樂而不為之呢？
食材：（4人份）
中筋麵粉1000公克
過濾溫水550 C.C（溫水的溫度在30～35度之間）
發 酵 粉10公克
食 用 油200公克
青 葱 500公克（切成葱花）
海 鹽 20～25公克
做 法：
1.先準備一小碗，倒入發酵粉，再用食材裡的適量過濾溫水打散溶解，放一旁備用。
2.中筋麵粉稱足重量後，先用右手掌把麵粉翻鬆，此法目的是讓空氣進入麵粉裡而讓麵粉鬆散。
3.先把發酵粉水倒入麵粉內，再慢慢地把過濾溫水倒入麵粉內，同時攪拌麵粉成一小塊狀，有如綿絮般，此時可休息2～3分鐘，接著繼續把麵粉揉成麵團，放一旁讓麵團發酵膨脹至原來的兩倍大，發酵.膨脹所需時間是看當時氣溫來決定，約2～4小時。
4.把發酵完成的麵團切成4～5塊，把每一塊麵團捍開直徑30公分的大圓薄餅，均勻的撒上海鹽，倒入適量食用油抹均勻，再撒上葱油花，慢慢地捲成長條狀，再盤捲成圓盤狀，放一旁醒麵，接著繼續做第二麵團，至五個麵團完成此過程。
5.捍開成直徑約15公分的圓形餅。
6.適量食用油倒入鍋內，再開火把油鍋加熱， 以中小火烙熟，即成葱油餅。
好吃的做法密秘訣：
1.麵粉先打鬆散是讓空氣進入麵粉之間，在揉麵時過濾水則能滲入麵粉美每一分子之間，讓麵團更柔軟，烙熟的葱油餅更鬆軟又有咬勁。
2.家中有烤箱的，可利用烤箱烤出葱油餅 ，這又是另一種風味口感了。若在三天內吃不完的葱油餅，可放在冰箱冷藏室保存。若想長期保存則可放入冷凍庫冷凍保存，要吃之前一晚拿出放冷藏室慢慢地解凍，第二天再用微波爐加熱即可，其口感仍如剛烙出的一樣。
3.古人說“慢工出細活”，因此從開始準備到完成的這段時間，都必須分開成一段一段的來做。如此分段來做麵食物是旣輕鬆不累人，又能做出美味可口的麵食來。
4.自己做雖然有些累人，然而自己了解使用的食材種類且沒有使用食品添加劑，吃的安全健康又美味可口，何樂而不為之呢？
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