Artisan Cook Jia 的部落格

在此以做“肉塊包子”為例，我來說說所花費的時間和所花費的金錢吧！

一.麵團費用

1.中筋粉1000公克70元

2.過濾水520C.C10元

3.酵母粉10公克10元

4.海    鹽10公克1元

二.餡料費用

5.豬    肉500公克150元

6.馬玲薯300公克15元

7.紅蘿蔔200公克10元

8.洋    葱300公克15元

9.海    鹽15公克1元

10.葱  花50公克10元

11.薑  末50公克10元

12.咖哩塊20元

13.炒菜油30元（葵花油0.2公升）

13.瓦斯費30元

以上的食材可做出一個包子的麵皮重50公克，餡料重45公克，共可做出30個肉塊包子，金錢花費約400元，，所以一個肉丁包子約要13～15元之間。這是要看做包子的人是如何購買以上食材和方法而定。當然只用豬肉，葱花和薑末等三樣作為內餡料的話，內餡料的花費就少許的，那麼做出的純肉末包子金錢成本可能只要10元之內了。

二.所需時間

1.麵粉稱重15分鐘

2.和麵團    45分鐘

3.洗蔬菜     15分鐘

4.切豬肉     15分鐘

5.切蔬菜      20分鐘

6.炒內餡料  20分鐘    

7.捍小麵圖團30分鐘

8.包內餡        30分鐘

9.蒸包子30分鐘

以上共需要240分鐘，看似要花許多時間，若分開來做的話，就不會覺得花費許多時間，而且有兩人一起分工來做的話，在時間上也可能減少些。比方說前一晚把麵團先和好，放入冰箱冷藏室低溫保存，也是低溫緩慢發酵。接著把豬肉和蔬菜也前一晚洗乾淨後，也放入冰箱保存，第二天早上同時拿出麵團和洗好的蔬菜及豬肉拿出切丁再炒熟，放凉備用。接著把大麵團切成30個小麵團同時搓成小圓球狀，捍成直徑7～10公分大的圓麵片，裝入餡料包成包子。

雖說做麵食類的工作程序旣麻煩又累人且費時費工，然而最重要的是自己做出的肉塊包子，沒有任何食品添加劑，吃的安心又有多層次的美味口感，再者整個肉塊包子的食材是營養均衡的。

早餐上，我只吃兩個自己做的肉丁包子（一個重量95公克）和喝一杯自己調配的“麥片黑芝麻糊”，就已有飽足之感，直到午後（中午過後）的一點時候都仍有飽足感不知饑餓。